Aquí te dejo una receta sencilla y deliciosa para hacer una sopa de calabaza:

Ingredientes:

• 1 kilogramo de calabaza pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria pelada y picada
• 1 litro de caldo de pollo o vegetales
• 1 taza de leche evaporada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe por unos minutos hasta que estén dorados.
2. Agrega la calabaza y la zanahoria, saltea durante unos minutos más.
3. Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza y la zanahoria estén suaves.
4. Retira la olla del fuego y usa una batidora de inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave. Si no tienes una batidora de inmersión, puedes usar una licuadora. Solo asegúrate de esperar hasta que la sopa se enfríe un poco antes de mezclarla.
5. Agrega la leche evaporada y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente y disfruta tu deliciosa sopa de calabaza.

¡Buen provecho!